Om kooperativet

Beliggende i nordlige Peru, tæt på grænsen til Ecuador, ligger byen San Ignacio indlejret langs Andesbjergkæden. Med cirka 15.000 indbyggere er byen det største center inden for en kørselsafstand på 2 timer. Området er karakteriseret ved stejle og frodige skråninger, hvor enkelte veje snoer sig langs. Landbrug er den primære indtægtskilde i denne region, og kaffe er en af de vigtigste afgrøder.

Allerede i 2001 slog 106 kaffebønder sig sammen for at oprette et kooperativ. De ønskede at kommercialisere kaffe direkte med større købere, lære af hinanden på en struktureret måde og dermed forbedre kvaliteten af deres kaffe. UNICAFEC blev født. Hurtigt indså de innovative stiftere, at de kunne tilføje en merpris til deres kaffe ved at dyrke den på økologisk vis. I 2002 implementerede de processerne for at opnå økologisk certificering, mens Fairtrade-certificeringen blev påbegyndt først tre år senere. Alle bestræbelser blev økonomisk støttet af producenterne selv.

I dag tæller kooperativet 385 medlemmer, hvoraf en tredjedel er kvinder. Sammen håndterer de cirka 1.100 hektar med kaffebønder i småskala, med en gennemsnitlig størrelse på 2-3 hektar pr. landmand. For at forbedre kaffekvaliteten og produktiviteten har de investeret i en våd mølle, tørrekapaciteter, et lager og endda deres eget kvalitetskontrol-laboratorium. Derudover udføres der markprojekter med landmændene. I 2008 gik UNICAFEC f.eks. ind i et gødningsprogram, hvor der blev anvendt økologiske input for at øge produktiviteten pr. træ.

Disse landmænd viser drive og er åbne for innovation – et fantastisk kooperativ at købe fra.

Kaffe fra Peru

Peru er kendt for sin høje kvalitet af økologisk dyrket kaffe, og mange kaffebønder i landet har fokus på bæredygtig dyrkning og bæredygtig produktion af kaffen. Det meste af kaffen dyrkes i høje bjerge i de nordlige og centrale regioner af landet, hvor jordbunden er rig og vulkansk og klimaet er køligt og fugtigt.

I Peru er der flere forskellige kaffesorter, herunder bourbon, caturra og typica, som hver især har deres egne karakteristika og smagsnuancer. Peruanske kaffebønner er ofte lysristede for at fremhæve deres frugtagtige og blomsteragtige noter, men der er også mørkristede kaffevarianter, der er mere fulde i smagen og har noter af chokolade og nødder.

Peru er ikke en af ​​de største producenter af kaffe i verden, men deres kvalitetskaffe vinder stigende popularitet i kaffebranchen, og mange kaffedrikkere søger efter denne eksotiske smag.

Fairtrade mærket

Med Fairtrade-mærket arbejder man for, at de lokale producenter modtager en fair pris for deres råvarer, og at råvarerne er produceret under ordentlige forhold, der både tager hensyn til mennesker og miljøet.

Det gælder processen fra frøet plantes i jorden, dyrkes, høstes, forarbejdes – helt indtil det færdige produkt lander på hylden med et Fairtrade-mærke på emballagen.

Helt konkret er der i produktionen af Fairtrade-mærkede varer fx forbud mod børnearbejde, krav til sikkerhedsudstyr, forbud mod brug af sundhedsskadelige sprøjtemidler og strikse krav til beskyttelse af lokalmiljø, vandløb og biodiversiteten i nærområdet. Læs mere her: https://fairtrade-maerket.dk/

Økologi

Økologiske fødevarer er som udgangspunkt produceret uden brug af kemiske syntetiserede sprøjtemidler og gødningsstoffer, og kun få tilsætningsstoffer er tilladt i økologiske fødevarer.

Ved at købe økologiske fødevarer er du med til at fremme bedre dyrevelfærd og en mere miljørigtig produktion, samtidig med at du reducerer dit indtag af pesticidrester gennem kosten. Læs mere her: https://www.foedevarestyrelsen.dk/Foedevarer/kend_kemien/Sider/Oekologi.aspx

Espresso guide